隨著(zhù)餐飲行業(yè)的發(fā)展，自助餐廳在我們的生活中日益流行，在進(jìn)行自助餐廳設計時(shí)，我們需要注意哪些點(diǎn)呢?一起來(lái)了解下吧：

　　自助餐廳這一經(jīng)典的自助式服務(wù)類(lèi)型，區別于坐等式服務(wù)、柜臺式服務(wù)，自助餐廳具有動(dòng)態(tài)就餐的特點(diǎn)。其空間布局須以交通流線(xiàn)的設計為骨架，保證不同空間的邏輯關(guān)系清晰、合理，客人流線(xiàn)與服務(wù)流線(xiàn)這兩大流線(xiàn)不可以有明顯的沖突，須盡量減少交叉、混淆。在設計中強調客人流線(xiàn)、弱化服務(wù)流線(xiàn)，成功的流線(xiàn)設計能夠令餐廳忙中有序，能有效避免顧客就餐過(guò)程中的身體磕碰沖撞，令就餐過(guò)程更為輕松、優(yōu)雅，也令餐廳的服務(wù)更顯優(yōu)質(zhì)。

　　自助餐廳的餐盤(pán)需求量較大，所以在顧客用餐過(guò)程中會(huì )因為取餐和用餐產(chǎn)生大量的需要回收清洗的餐具。因此餐具清洗區的設置就顯得極為重要?？紤]到顧客取餐過(guò)程中往返的流動(dòng)線(xiàn)交叉性，我們在設計清洗區的時(shí)候應該選擇離就餐區較近的位置，同時(shí)服務(wù)員在回收餐具的路線(xiàn)中不會(huì )和顧客的取餐路線(xiàn)交叉重合，防止對顧客用餐產(chǎn)生影響。所以這一設計細節往往是經(jīng)驗不足的設計師所忽略的。

　　自助餐廳是一個(gè)開(kāi)放性的區域，所以整體空間在餐廳設計中需要寬敞明亮，為消費者提供沒(méi)有拘束感的用餐空間。整個(gè)自助餐廳的風(fēng)格應該簡(jiǎn)潔明快，并通過(guò)燈光和墻面材料的布置營(yíng)造一種輕松愉悅的環(huán)境和氛圍。

　　在注意餐廳設計風(fēng)格的時(shí)候，重中之重的是消防安全的建設。自助餐廳屬于人流量大，人群密集的場(chǎng)所。在餐廳設計的過(guò)程中要使用防火阻燃的材料，設計布局中要設計噴淋設施。同時(shí)在整體餐廳的布局中應該規劃應急疏散路線(xiàn)，一旦出現事故便于人群撤離。

　　自助餐臺的選擇在自助餐廳的設計中也是非常重要的一部分，如何選擇和設計才能夠在向顧客展現更多自家豐富多樣的美味菜肴，如何擺放才能讓前來(lái)就餐的顧客充分感受到餐廳里輕松自由的用餐氛圍的同時(shí)，與整間自助餐廳的空間布局配合的相得益彰，不破壞原有的空間設計。

　　我們去自助餐廳用餐，常常會(huì )看見(jiàn)餐廳的正中央會(huì )擺著(zhù)一個(gè)"O"型的餐臺，也就是我們俗稱(chēng)的島臺，島臺是一家自助餐廳中核心的，位置自然是重要的，既要顯眼，又要能夠充分考慮照顧到坐在邊邊角角的顧客，所以才會(huì )放在餐廳中中央的位置。

　　除了為核心的"O"型餐臺外，自助餐廳中常用的餐臺形式還有很多，用的多的有兩種，"I"型與"L"型，前者因其造型簡(jiǎn)單，多數情況下都是擺放在墻邊，用餐高峰的時(shí)候也方便將其拖動(dòng)到需要的位置獨立擺放，方便任意方向的顧客獲取菜肴，而后者則是多固定放置于自助餐廳的角落不動(dòng)，一般都由兩個(gè)長(cháng)臺拼接而成。餐廳中通常會(huì )存在一些立柱，這些立柱并非只能作為純擺設，我們也可以利用起來(lái)，通常的做法就是用餐桌將立柱圍起來(lái)，這樣就能多出一個(gè)360度都可以自由取餐的區域，當然你可以可以選擇不放置菜品，而是作為擺放調味品或是餐具供顧客隨時(shí)拿取之用。